抹茶云石糯米戚风蛋糕
传统戚风蛋糕，绵绵湿润口感，不甜不腻，喜欢！ 当戚风蛋糕加入糯米粉和抹茶，在口感上多了一种意外的惊喜。 清晰的翠绿组织，纹理呼之欲出，茶味的清香让人垂涎欲滴，颜值简逆天了！ 一口吃下去，满口浓情，这款抹茶糯米戚风蛋糕，更是全新的口感。 原来来是王光光，抹茶粉和糖我多加了一点，味道更加的浓郁。
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步骤1/19
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准备好所有的材料；蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）
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步骤2/19
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盆内加入玉米油，牛奶，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
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步骤3/19
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筛入混合好的低粉和糯米粉，用手抽画'Z'形，轻轻拌均匀，无颗粒状即可
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步骤4/19
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然后倒入蛋黄，同样画Z字，快速拌均匀
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步骤5/19
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准备好的抹茶粉，加入清水，搅成糊装，无颗粒状态，备用
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步骤6/19
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打发蛋白：蛋白从冰箱取出，挤几滴柠檬汁；糖分三次放入，打至鱼眼泡倒入少许白砂糖；
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步骤7/19
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打至成小细泡加入第二份糖；出现纹路后，倒入最后的糖
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步骤8/19
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打至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角
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步骤9/19
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，此时烤箱预热
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步骤10/19
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再将拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，手要轻快，不要划圈，以免消泡
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步骤11/19
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取四分之一的蛋糕糊，加入之前的抹茶糊内，用刮刀翻拌拌匀
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步骤12/19
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再把抹茶糊倒回蛋糕糊内，倒在蛋糕糊的中间
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步骤13/19
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用刮刀翻拌2-3次，再用2根筷子交叉，画圈3次
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步骤14/19
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然后倒入6寸活底模，晃动转圈并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
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步骤15/19
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放入预热好的烤箱，150度烤50分钟（具体情况根据自己烤箱实际情况）
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步骤16/19
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取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，后马上倒扣，彻底晾凉后脱模
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步骤17/19
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冷后密封冷藏，早餐下午茶都合适
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-19
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