张小天充满温暖的茶香熏鸡

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我在豆果翻了两天关于茶香鸡的菜谱集各家之长复刻此版茶香熏鸡献给我最爱的家人

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1小时以上 | 配菜(中级)

童子鸡 600克

、

茶（乌龙茶.花茶.红茶）适量

、

生姜适量

、

红糖一小把

、

大米一小把

、

盐多撒点

、

黑胡椒粉 2克

、

白胡椒粉 2克

、

花椒 30粒

、

水没过鸡就好

、

八角一粒

、

大蒜 5瓣

、

香叶两片

、

大葱只留葱白

烹饪步骤

步骤1/6
童子鸡洗干净，用牙签在他身上扎无数个眼以便入味。放盐（多点）黑胡椒粉白胡椒粉花椒少许，按摩10分钟，放冰箱腌制8小时以上。因为我的父亲有糖尿病所以不能放糖，如果你喜欢吃微甜的可以放一点点蜂蜜。
步骤2/6
我腌了将近20个小时鸡彻底入了味。把鸡从冰箱拿出来洗干净，冷水下锅，放在电炖锅里开始炖。然后就把所有的调料一股脑都扔进去，姜块拍扁葱白切两块葱段花椒30粒香叶两片大料一颗花茶一小把乌龙茶一小把。注意水要没过鸡。把电炖锅调两个半小时炖吧然后就不管了
步骤3/6
两个半小时后鸡炖好了。把鸡捞出来，鸡肚子里的汤汁倒掉，然后放在通风的地方晾20分钟，让鸡的表皮微微风干，等到鸡不烫了就可以准备上锅熏了。
步骤4/6
我家没有烤箱，就只能用炒菜锅做熏的步骤了。锅底放锡箔纸，上面撒上红糖茶叶大米不要太少。上面放一个铁篦子，鸡皮朝下摆放，（喜欢吃甜的可以趁这会在鸡皮上抹点蜂蜜超好吃）撒上干的红茶（可以不撒）开火。
步骤5/6
中火加热，五分钟后熄火，利用锅里的烟闷5分钟。再开中火，5分钟，熄火后再闷3分钟
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茶香浓郁，骨肉分离，鸡汤香甜的茶香熏鸡就完成啦！快把它吃掉吧

小贴士

家里只有三角袋的那种龙井茶了我提前泡了一大杯，炖的时候茶叶水与茶包一起倒进去的，还抓了点茉莉花茶一起倒进锅里。鸡煮好了以后鸡汤可不要倒掉哦，鸡汤味道浓郁，还有一丝丝茶叶的香甜不腻人，很好喝。鸡在腌制过程中已经放了很多盐，炖的时候就别加盐了。炖之前要用清水冲洗干净，不然会很～咸的。熏鸡的时候看着鸡的颜色是你想要的程度就关火，不要跟菜谱上写的时间较真。中国菜一定要严守适量适度，你觉得好了那就好了。一切按自己喜好来。步骤不少但真的很简单。用心就好祝你们都能做出自己想要的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-19

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