盐焗对虾
我生活在东海边上的一个美丽城市，这里一年四季盛产海鲜，生活在这里的人们特别喜欢吃各种虾蟹，我比较喜欢吃虾。虾不仅品种繁多，烹饪方式也有很多种，常见的有白灼.盐水.油爆.红烧等等，最为好吃的还是盐焗，每次去酒店吃饭必点菜之一，吃的多了也想在家里常试着做，现在向果子们推荐一下家庭版盐焗大虾的做法。
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步骤1/5
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准备鲜活对虾一斤，虾当然越大越好，洗净，控干水分。竹签从虾的尾部穿入到虾头，尽量不要挫穿（时间充裕洗虾的时候可以剪虾须）。口味偏重的亲可以串好所有的虾后，在虾面上洒少许盐和椒盐入味。（海虾本来就有点点微咸，所以不调味也可以）
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步骤2/5
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按虾的大小裁剪锡纸，这个步骤其实挺麻烦的，我就简单的按虾的长度裁好锡纸，然后裹一只虾剪一下锡纸，反正随意裹，裹一层就足够，裹厚了虾不容易熟透。
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步骤3/5
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取无油无水锅一个，放入一斤盐少许花椒，中火或者小火把盐炒热，要一直翻炒噢，待锅内飘出花椒的香味，盐炒好了。
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步骤4/5
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把锡纸包裹的虾放到盐锅内，尽量把盐覆盖在虾面上，（这里最好用平底锅，因为我们家没那么大的平底锅，所以凑合用普通锅）盖上锅盖中火焖大约五分钟，竹签太长，没有关系，就让它露在锅盖外面好了。待锅内传出噼啪声，白色的盐逐渐变黄，虾就熟了。
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最后一步
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出锅摆盘了，可以用大一点的菜盆或者深碗，我这里用的是石锅，先把锅里的虾取出放在石锅内，最后把锅内的盐全盖在虾上，好了，盐焗大虾做好了，可以开吃了。锡纸锁住了虾原有的鲜香，虾肉很鲜嫩。
选虾时可以用对虾也可以用基围虾，基围虾口感会更鲜嫩。最后摆盘的时切记竹签和盐都会很烫手，取虾时记得带上隔热手套，谨防烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-18
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