自制凉皮
作为夏日里的凉拌主食,凉皮的筋道滑爽和百变的口味搭配,颇受大小朋友的欢迎。不过,传统的凉皮做法较为复杂,需要像洗衣服一样对面团不断搓洗,对新手来说难度还是蛮大的。今天要分享的这道简易凉皮做法,通过加入红薯淀粉,免去了‘洗面’的麻烦,并且成功率高,一次就能搞定这道夏日美食!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
把高筋面粉、红薯淀粉和盐,一起倒入搅拌碗里。一定要用高筋面粉,如果是中筋或者低筋就会失去筋道的口感。另外,大一些的宝宝或者大人吃,可以在这一步加入适量盐。盐的加入也会增加面筋的韧度。
-
步骤2/19
点击查看大图
加入一半的清水,边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。清水的量大概是250g,分次加入,可以让粉质和水更好的混合均匀。
-
步骤3/19
点击查看大图
拌匀后加入剩余的清水。
-
步骤4/19
点击查看大图
搅拌至面糊顺滑、无颗粒的状态。如果想要吃比较劲道的口感,这一步一定要有耐心,搅拌的时间大概是5分钟,主要目的是把面粉的筋度搅拌出来,蒸出来的凉皮口感才会更劲道。拌好后面糊可以很顺畅的连成线滑落,就是最佳的状态。
-
步骤5/19
点击查看大图
取平盘,刷上一层薄油,方便脱模。
-
步骤6/19
点击查看大图
倒入薄薄一层粉浆,左右晃动一下,让粉浆铺平底部。
-
步骤7/19
点击查看大图
大火烧开后,放入蒸笼里,大火继续蒸约3分钟。
-
步骤8/19
点击查看大图
稍凉后从平盘上揭下来。
-
步骤9/19
点击查看大图
按照这个方法,依次做好剩余的凉皮。
-
步骤10/19
点击查看大图
切成1~2厘米宽的条状。
-
步骤11/19
点击查看大图
接着来准备配菜。把绿豆芽放入开水里煮约5分钟。
-
步骤12/19
点击查看大图
黄瓜切丝。
-
步骤13/19
点击查看大图
把黄瓜丝和豆芽铺在凉皮上。
-
步骤14/19
点击查看大图
下一步做酱料。把小葱切花。
-
步骤15/19
点击查看大图
把葱花倒入搅拌碗里,加入陈醋、老抽、细砂糖,加入50g左右的凉白开,拌匀。
-
步骤16/19
点击查看大图
大蒜切碎。
-
步骤17/19
点击查看大图
热锅少油,把蒜末炒香。
-
步骤18/19
点击查看大图
倒入酱料里,再次拌匀。
-
最后一步
点击查看大图
淋在凉皮上,即可享用~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-18
凉皮的其他做法
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
红豆薏米水-瘦身美白、祛斑润肤
252797人看过 -
韩国芝士拉面
112579人看过 -
鲜味油菜汤#洗手作羹汤#
319814人看过 -
青椒炒绿豆芽
45262人看过 -
正宗关东煮在家做,日式汤底的秘方就在这儿
134371人看过 -
不负春光,下午茶选择~人气芒果黑糯米
55036人看过 -
冰箱有什么就吃什么
406682人看过 -
桂花枸杞冻
75349人看过 -
冻香蕉
45831人看过 -
什锦板面
43230人看过 -
豆鼓下饭菜
18946人看过 -
#秋天怎么吃#丝瓜炒鸡蛋
472957人看过