想吃好吃的面包，又想热量低？试试【全麦紫米枣香软欧包】

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爱做面包的小伙伴对发酵篮一定不会陌生这可是制作欧式乡村面包整形利器在最后发酵时使用，烤好的面包会有明显的纹路再经过割包后形成裂缝花纹面包外表简朴粗犷但又不失可爱，切片吃起来最有感觉啦之前发过圆形发酵篮做的面包这次换个造型，我在面包里添加了大量的全麦粉和紫米粉粗粮成分高达一半，面包成品组织因此看起来没有那么细腻但是口感依然是柔软的紫米和红枣的香味也给面包增彩不少想吃面包，又想热量低，又想口感好，那么就做它试试吧你们一定要喜欢哦！

食材清单加入采购清单

全麦粉 50克

、

高筋面粉 130克

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紫米粉 70克

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酵母 3.5克

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水 155克

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盐 3克

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无盐黄油 15克

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细砂糖 30克

、

红枣 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团材料中除黄油以外的所有食材混合。揉成出粗膜的光滑面团，加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团加入切碎去核的红枣肉揉匀。
步骤3/9 点击查看大图
放入容器盖上保鲜膜。
步骤4/9 点击查看大图
放在温暖环境中进行基础发酵至2~2.5倍大，表皮颜色有点氧化变灰无需介意哈。（现在夏季天气热，室温发酵就可以了）
步骤5/9 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
步骤6/9 点击查看大图
称重后等分为2份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，边卷边将左右两边向下压，直到卷成橄榄形。
步骤7/9 点击查看大图
发酵篮内筛薄薄一层高粉。
步骤8/9 点击查看大图
将整形好的面团收口朝上排放在发酵篮内，放在温暖湿润的地方进行最后发酵，发至约原来的两倍大。
最后一步点击查看大图
取出发酵好的面团，将发酵篮倒扣在烤盘上，用锋利的刀片快速的在面团表面划伤刀口，放入预热好的烤箱，中层 200度烤约20分钟左右即可，出炉立即移到烤网晾凉即可。

小贴士

还有很多的买家对发酵篮的使用上有一些疑问，正好这里给大家一起介绍一下发酵篮如何清洗？首次使用时用清水冲洗即可，不要用洗洁精，防止藤条会吸收到洗涤剂。清洗后彻底通风晾干，否则可能会产生异味或发霉。使用完以后，轻轻敲打震去藤篮缝隙里的多余面粉，存放起来即可。不需要每次都清洗，请尽量减少清洗次数，并存放在干燥环境里。发酵篮能进烤箱吗？可以进烤箱发酵，但是烘烤时需要倒扣将面团放在烤盘上烘烤。发酵篮是不能在烤箱内高温烘烤的。为什么用了发酵篮还会粘？面团放入篮内前，先在篮子里筛上薄薄一层面粉，即可以防粘，又可以产生好看的花纹。这样倒扣后的面团是绝不会粘在篮子上的，除非面团本身湿度太大，面粉没有筛均匀。发酵篮为什么有拼接口？因为天然藤条的长度有限，所以每个篮子都会有少量的接缝，不影响使用的哦。发酵篮为什么有味道？发酵篮采用的是天然藤条经手工编制而成，新的发酵篮会有些许藤条本身的天然香味，保持通风后过一段时间就没有了，就像树木会有原木气味一样的道理哦。有的小伙伴会担心藤篮有用化学药水浸泡，请大家放心，我比你们更在乎产品的安全性哈。

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发布于 2018-07-18

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