蚝汁鲍鱼（附最详尽处理鲜鲍鱼方法）的做法 点击查看大图

蚝汁鲍鱼（附最详尽处理鲜鲍鱼方法）

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小卡私厨

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;还具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产。 有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。 鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。（安全起见，任何时期都不吃） 鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。 鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
食材清单 加入采购清单
活鲍鱼 8头
、
独蒜 一个
、
生姜 2片
、
葱 1棵
、
酱油 适量
、
蚝油 适量
、
水 适量
、
盐 适量
、
新牙刷 1把
烹饪步骤
步骤4/23

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小贴士



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发布于 2018-07-18

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