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鱼皮羹的做法

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鱼皮羹

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食材清单加入采购清单

面粉 100克

、

盐 1克

、

水 40克

、

植物油适量

、

鱼皮两斤

、

姜一个

、

香菇一碗

、

沙虾一斤

、

蒜头一整头

、

香菜一把白胡椒

、

白胡椒粒两大勺

、

耗油一茶匙

、

生抽

、

陈醋

、

走地雏鸡 4只

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1-取新鲜鲨鱼皮两斤，加入姜片随水沸，沥干快速放入冰水，反复多次。可吐沙、去腥，保持皮质富含弹性。跟着活水泡发一晚，便是洗净。
步骤2/4
2-第二天取新鲜走地雏鸡四只，去皮，放进土锅，清水没过鸡肉。武火至沸腾，转文火慢炖两个钟。期间准备佐料。1-香菇一饭碗，泡软，剪条。2-新鲜沙虾一斤，去壳，挑泥线，洗净。3-蒜头一整头，逐个切片。姜半个切片。香菜一把，分为茎和叶两部分。4-胡椒捣碎，份量两汤勺。耗油一茶匙，生抽一茶匙，陈醋一汤勺。
步骤3/4
3-出锅，拂去嘌呤浮沫。趁热将鸡捞出。手撕肉，剔骨。重回锅，放入切成丝的鱼皮，除了香菜叶外的佐料1234。大火煮开十分钟，转文火半个钟煨出香味
最后一步
4-放盐，加入香菜叶。起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

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