「秋葵厚蛋烧」低脂高蛋白，减肥瘦身，补肾壮阳，新手必备拿手菜

浏览 1964300 · 收藏 10902 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鸡蛋，富含营养与蛋白质，也是日常生活中最容易获得的蛋白质来源，营养自不必多说，因此也是许多人的早餐驻场嘉宾。秋葵，近几年在中国、日本以及许多西方国家都是热门的畅销蔬菜，更是非洲许多国家的运动员首选蔬菜。这当然不仅因为它脆嫩多汁、滑而不腻的口感，出挑的颜值和多样的营养功效自然也是功不可没。横向切开秋葵翠绿的外衣后，呈现的便是五角星的独特颜值，乳白色的秋葵籽点缀其中，分分钟将菜品的颜值拉高一个档次。除了颜值，秋葵籽和黏性物质的补肾填精的作用也是让人不可小觑，甚至还因此被美国人称为“植物伟哥”。嗯，好像不小心发现了什么商机…… 事实上，秋葵的黏性物质含有丰富果胶和50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，还能促进肠胃蠕动，帮助防治消化不良和便秘，同时它还含有防衰老抗氧化的黄酮物质，加上本身的低热量，含钙量竟然和鲜奶相当，吸收率却是鲜奶的1倍，诸多因素加持，自然成了健身减肥、美颜战士、肠胃疾病、糖尿病患者、心血管患者、肾虚阳痿男士、青壮年、运动员等理想食材，颜值与实力齐飞，想不火都难。今天推荐的这款秋葵厚蛋烧，营养你都get了，但素你能想象它的制作只要五分钟么？简单快手、营养丰富、美味好看的秋葵厚蛋烧，了解一下？

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

秋葵 2根

、

盐少许

、

高汤一小勺

、

黑胡椒粉少许

、

卡宴辣椒粉少许

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
秋葵用盐略微搓洗，去蒂后淡盐水浸泡。水煮开后加入少许食盐，放入秋葵焯水2-3分钟，捞出后过冰水，去掉头尾
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋、高汤、盐、黑胡椒粉混合打散
步骤4/13 点击查看大图
小火，平底锅倒入少许油，用厨房纸巾擦匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入1/3蛋液，轻轻转动让蛋液平铺，用筷子搅拌一下，把鼓起来的气泡戳掉，煎至半熟时（底部已经凝结不粘锅，表面还微凝却还流动），在靠近自己的一端摆上秋葵，借助锅铲/筷子/手将蛋皮向另一端卷起
步骤6/13 点击查看大图
你可以选择像我一样，两根秋葵之间间隔一些蛋皮，也可以一次性码放两根秋葵。（事实上，我买的秋葵略大一些了，所以比较难卷，建议买的时候参考锅子大小选择秋葵）
步骤7/13 点击查看大图
将卷起的厚蛋烧从另一端再拨回自己的一端，再用沾有油的厨房纸巾擦拭锅底
步骤8/13 点击查看大图
重新倒入1/3蛋液，晃动平底锅使之铺平，将上一轮的蛋卷翘起来，让蛋液流到它下面，半熟时再度卷起
步骤9/13 点击查看大图
重复上述步骤完成最后1/3蛋液，把蛋卷封口处贴在锅底定型一下，做好的蛋卷微微整形后盛出，切掉两端，切片即可盛盘
步骤10/13 点击查看大图
成品展示
步骤11/13 点击查看大图
成品展示
步骤12/13 点击查看大图
撒上少许辣椒粉，会有别样风味
最后一步点击查看大图
成品展示

小贴士

1.如果你没有那么多食材，那么只要鸡蛋、盐、秋葵也时完全没问题的 2.高汤一小勺就行，太多鸡蛋会太嫩，反而不好折起来，没有的话用浓汤宝代替或者不要也是可以的，千万不要贪心贪鲜贪心…… 3.秋葵大小一定要参考锅具大小，不然可能出现放两根后结果一次不能完全包裹的情况，当然，如果你改成只要一个秋葵那也是可以的 4.锅中倒入油后用厨房纸巾擦均匀，可以使油分布均匀，还能减少油脂摄入 5.小火！小火！小火！重要的事情说三遍，全程必须使用小火！这样煎出来的厚蛋烧才能滑嫩爽口，否则煎太老口感就会差很多，新手操作不熟练的话，可以蛋液半熟时关火，卷好后再开火 6. 传统的日式厚蛋烧使用的是专门的方形锅，卷起后还要用竹帘轻轻挤压定型，一切从简的我们呢，自然用普通圆底不粘平底锅也是完全没问题的，当然有的话就更完美了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

换个做法