香蕉蛋糕

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香蕉蛋糕除了在外形上有点像一个矮胖矮胖的香蕉模样，在里面包含了顺滑奶香味的香蕉馅，香甜可口。这款香蕉蛋糕一点也不难，超有成就感的，赶紧和我一起动手做起来吧！

食材清单加入采购清单

牛奶 50g

、

色拉油 45g

、

低筋面粉 63g

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 4个

、

可可粉适量

、

柠檬汁适量

、

香蕉 1根

、

柠檬汁适量

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 25g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
【制作蛋糕卷】色拉油加入牛奶中，用手动打蛋器，把油水乳化成浓稠的乳膏状。
步骤2/19 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉搅拌至无粉状态，注意不要过度搅拌以免生筋。
步骤3/19 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
在蛋清里加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发蛋清，打发至湿偏干状态。
步骤5/19 点击查看大图
取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中,稍稍搅拌均匀即可。
步骤6/19 点击查看大图
将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。
步骤7/19 点击查看大图
取两勺面糊分别筛入适量可可粉，调成一深一浅两种颜色。
步骤8/19 点击查看大图
装入裱花袋在油纸上画出花纹，入烤箱160度烤两分钟，取出后用手轻轻摁会有点硬硬的。
步骤9/19 点击查看大图
把蛋糕糊从８cm高处倒入28*28厘米的烤盘中，用刮板抹平。轻轻震下模使蛋糕糊震平并震出大气泡，一般２－3下。送入预热好的烤箱中，上下火160度烘烤20分钟。
步骤10/19 点击查看大图
在烤网上垫一张油布，把烤好的蛋糕片直接反过来放在这张油布上。
步骤11/19 点击查看大图
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步骤12/19 点击查看大图
【制作香蕉卡仕达馅】香蕉切成小块，加入柠檬汁，可以减慢香蕉的氧化，压成泥状。
步骤13/19 点击查看大图
牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉放入另一个干净的碗中混合均匀。
步骤14/19 点击查看大图
加入香蕉泥混合均匀。
步骤15/19 点击查看大图
将混合液过筛，过筛时用勺子碾压使香蕉泥更细腻些。
步骤16/19 点击查看大图
放入煮锅中小火加热，搅拌到粘稠关火倒入碗中。趁热在卡仕达酱表面贴好保鲜膜密封，送入冰箱冷藏备用。
步骤17/19 点击查看大图
【组装】蛋糕烤好后稍稍放凉切成四份正方形，香蕉卡仕达酱搅至顺滑后转入裱花袋，挤在蛋糕片上。
步骤18/19 点击查看大图
借助保鲜膜将蛋糕卷卷起，将两端拧紧，送入冰箱冷冻定型。
最后一步点击查看大图
成品~当当当