宝宝辅食-彩色蒸蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
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步骤1/18
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1. 准备食材:鸡蛋2个,胡萝卜15g,西兰花15g。PS:这次的颜色我选了胡萝卜的橙色和西兰花淡淡的绿色,如果想要绿色更重一些,可以选择菠菜,也可以选择其他的颜色,比如紫色的紫甘蓝和南瓜的黄色。
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步骤2/18
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2. 将鸡蛋打散。PS:因为这次要做三种颜色的,所以鸡蛋需要稍微多一些。3. 把蛋液搅打均匀后,平均分成3份,我称了一下每份差不多是36g。PS:想让蛋羹吃着软嫩,这里的水和蛋液的比例是比较重要的,家里最好有个电子秤,可以称一下,保证比例准确。
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步骤3/18
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4. 在一份鸡蛋液中加入温水,做成鸡蛋的黄色。PS:一般蒸蛋要加入温水,这样可以让蒸出来的蛋羹变得更软嫩。我一般是加入1.2倍左右的温水,这里也就是43g左右,如果水的比例少的话,蛋羹容易蒸老,如果水多了,蛋羹容易不成形,所以尽量精准一些。值得强调的是,不管是后面打果汁还是原色的蛋羹,最好都加温水,这样蒸出的蛋羹才不会出现大的蜂窝。
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步骤4/18
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5. 用筷子搅拌均匀。
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步骤5/18
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6. 把蛋液过筛进碗中。PS:这样直接过筛,能去除蛋液在搅拌过程中产生的大泡沫,蒸出的蛋羹更细腻。
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步骤6/18
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7. 把蛋液放入蒸锅中蒸8分钟,把蛋液蒸熟凝固。
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步骤7/18
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8. 把胡萝卜放入搅拌机中,加入60g温水,把胡萝卜搅打成胡萝卜汁。PS:我尝试了一下,这个比例的胡萝卜做出来的颜色比较明显,能呈现出很漂亮的分层哟~
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步骤8/18
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9. 把胡萝卜汁过滤,取40g胡萝卜汁。
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10. 把胡萝卜汁,倒入第二份蛋液中。
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步骤10/18
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11. 同样用筷子混合均匀。
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12. 直接过筛进蒸好的第一层蛋羹中。PS:筛入蛋羹的时候,一定要确定第一层蛋羹已经有80%凝固了,最好的办法是,稍微推动一下蛋羹,如果有很明显的水波纹的液态状感觉就说明没有凝固,如果波动没那么明显,说明已经凝固,能够撑得住继续淋上的一层了。
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13. 继续蒸5分钟,直到凝固。PS:第二层因为是开水加热,所以会熟的快些。
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14. 西兰花切碎。PS:一定要将西兰花用开水焯一下,去除亚硝酸盐。
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步骤14/18
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15. 同样的方法,把西兰花放入搅拌机中,加入60g清水,搅拌成绿色的西兰花汁。
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步骤15/18
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16. 同样取40g西兰花汁,倒入第三份蛋液中。
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步骤16/18
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17. 混合均匀后过筛进凝固了的蛋羹中。
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步骤17/18
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18. 继续蒸5分钟,把蛋羹蒸熟为止。
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最后一步
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19. 蒸好的蛋羹是这样滴, 挖出来一勺,颜色是不是很漂亮呀。
很多时候,宝宝不爱吃辅食的原因很简单,可能只是因为辅食没有新鲜感,只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味,喂养其实很简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-18
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