剁椒炒鳝鱼
小暑时节,黄鳝体壮而肥,肉嫩鲜美,营养丰富,更赛人参,夏令之补,黄鳝为首。
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步骤1/9
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准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
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步骤2/9
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准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
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步骤3/9
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蒜姜切片。
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步骤4/9
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烧开水,将黄鳝倒入锅中焯水15秒,然后捞出沥干。
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步骤5/9
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将黄鳝切段。
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步骤6/9
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将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出,沥干油。
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步骤7/9
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爆香蒜末,将辣椒炒至断生。
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步骤8/9
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将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。
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最后一步
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加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺,翻炒均匀至熟,装盘。
鳝鱼要买鲜活的,宰后要立即烹饪食用,因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸,而在鳝鱼死后,组氨酸在细菌的作用下,能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质,对人体有害。
鳝鱼味虽鲜美可口,但一次不宜吃的过多,多吃不仅不易消化,而且还会引起旧病的复发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-18
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