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入伏的鲅鱼水饺

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伏天是一年中气温最高、闷热的日子,一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。 入伏的时候,恰是麦收不足一个月的时候,家家谷满仓,人们利用这个机会,打打牙祭,吃顿白面,饺子又是平时难见的上品,所以老北京就有“头伏饺子二伏面”的说法。 如今生活好了,但在老辈人传下来的习俗还在,希望能在最热的季节把美食分享给大家,给大家带去一丝清凉惬意。
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烹饪步骤
小贴士

1、鲅鱼一定要洗净腹膜、血、脊髓根部的黑血块,否则会醒。 2、调馅儿时水要边调边放,不能一下放很多葱姜水,馅要搅拌上劲,感觉胶粘的状态就好了。 3、香油要最后放,能让馅料更入味。 4、饺子面放一点盐,这样不容易破皮,而且比较筋道。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-07-17

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