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最美“紫薯曲奇”的做法

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最美“紫薯曲奇”

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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，其所含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，有增强机体免疫力、减肥瘦身等功效。紫薯特有的香甜，做的曲奇饼香酥可口。用上我特意买的三能18齿(型号：SN7142)花嘴，来制作：最美的曲奇饼干吧~！

食材清单加入采购清单

紫薯 100克

、

低筋面粉 140克

、

淡奶油 10克

、

黄油 100克

、

糖粉 54克

、

水 24克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
步骤2/14 点击查看大图
用叉子将紫薯压成泥。
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放搅拌机加24克水打成泥。
步骤4/14 点击查看大图
将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心)。
步骤5/14 点击查看大图
取过筛好的紫薯泥100克。
步骤6/14 点击查看大图
黄油放室温软化好。
步骤7/14 点击查看大图
加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。
步骤8/14 点击查看大图
加入淡奶油打匀。
步骤9/14 点击查看大图
紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
低筋面粉过筛进去，拌匀
步骤11/14 点击查看大图
拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）
步骤12/14 点击查看大图
依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（烤箱预热170度5-10分钟）。
步骤13/14 点击查看大图
放进烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟）。
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小贴士

1、方子我挤了二盘，分开烤的，请根据需要等量增减食材； 2、糖粉用的是纯糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉； 3、烤箱温度不同，根据自己烤箱调节，最后几分钟要盯着烤； 4、紫薯泥过筛，是为了成品更细腻； 5、想要花纹清晰漂亮，挤完把烤盘放入冰箱冷藏一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-17

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