沙茶豆腐脑
豆腐脑嫩滑,配上皇牌沙茶酱更是鲜香美味。 皇牌沙茶酱,来自潮汕的知名老品牌,传统功艺精制而成,品质很棒,家中常备,值得推荐。
24克
53克
52克
587
千卡
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步骤1/15
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黄豆加凉水水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
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泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁(不加热)功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。用料理机或破壁机也可以。
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步骤3/15
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磨好的豆浆倒入过滤布上,尽量把豆渣挤干
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过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右。
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葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
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冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内,最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟。
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准备皇牌沙茶酱
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榨菜切小丁,香菜切碎。
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步骤9/15
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取少量盐、生抽、鸡精加入热水冲开备用,有排骨汤的话最好用排骨汤。
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15分钟后豆腐脑凝固了。
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超级嫩滑
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凝固好豆腐脑盛入碗中
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倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁,舀上一勺皇牌沙茶酱,放榨菜和香菜。
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步骤14/15
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美味的沙茶豆腐脑就做好了
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最后一步
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成品,嫩滑咸香。
榨菜和香菜叶可以换成你喜欢的其余调料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-17
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