无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)

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每次做的时候都要返看以前的方子，太麻烦了！干脆自己把自己的做法写出来，就不会忘记啦！(´▽｀)ノ♪

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酸奶 250毫升

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 62克

、

玉米淀粉 27克

、

细砂糖(蛋黄液) 15克

、

细砂糖(蛋白液) 50

、

柠檬汁 2ml

、

精细盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备齐材料
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄、蛋白分别放入无油无水的干净盆里
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蛋黄加入15克白砂糖，拌均
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倒入250mI酸奶，拌均
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筛入混合的面粉(62克低筋面粉+27克玉米淀粉)，拌均后先放着，开始打蛋白
步骤6/20 点击查看大图
蛋白放入1克细盐
步骤7/20 点击查看大图
再放2mI柠檬汁
步骤8/20 点击查看大图
用打蛋器打出鱼眼大的气泡时，加入蛋白用的白砂糖3分之一
步骤9/20 点击查看大图
气泡变细时，再加入3分之一白砂糖
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气泡变得很细，再倒入余下的白砂糖
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打到打蛋器提起来，出现不会弯的尖勾，蛋白就完成了！现在先把烤箱调160度预热
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倒三分之一的蛋白到蛋黄液中，拌均(切记！混合蛋液的时候要用翻拌手法……好吧，不会翻拌手法，用炒菜的手法也差不多的╮（╯＿╰）╭，只要别用打发蛋白的方法就可以了～)
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拌均的蛋黄液全部倒入蛋白处，再次翻拌均
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拌均后的蛋糕液可以画8字不散，蛋糕就成功一大半了！
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为了防止粘底，通常我会放2张油纸在模具里
步骤16/20 点击查看大图
为了烤好之后更好看，我备的量可以放满2个蛋糕模
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烤盘放入一半开水，放入模具，再放入烤箱(忘了拍，用上次做的照片顶着)
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重点：烤箱温度(改调)120度，60分钟，开始低温隔水烤制。(以上温度只能作参考值，实际温度以自己的烤箱为准!多做两次就知道应该调多少度了！)
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蛋糕拿出后，放凉2分钟，对着灶台敲一下模具底部，用力摇一摇两边，然后倒放入干净的盘子中，放上底盒再放正，完整脱模
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放凉装盒(｡･ω･｡)ﾉ♡