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牛肉香辣酱的做法

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牛肉香辣酱

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作为一四川人，没有辣椒酱杂活下去

食材清单加入采购清单

豆豉 100g

、

牛肉 800g

、

蒜泥 400g

、

五香粉 15g

、

白芝麻 20g

、

料酒 5g

、

盐适量

、

白糖 10g

、

菜籽油 1500g

、

二荆条️ 1500g

、

新鲜花椒 250g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材我们这边的菜市场在辣椒上市的季节会有很多人钱做豆瓣，所以买了三斤辣椒和接近一斤剥好的蒜直接到做豆瓣的地方混合一起打碎。（️一定要用二荆条，如果嫌不够劲爆可以加半斤小米辣）
步骤2/11 点击查看大图
我用的这种蒜
步骤3/11 点击查看大图
牛肉加姜葱料酒过水切小丁
步骤4/11 点击查看大图
我用的是新鲜上市刚榨好的黄菜油，烧到表面泡沫消失关火，等油凉一下下辣椒
步骤5/11 点击查看大图
刚下去的辣椒颜色还很红
步骤6/11 点击查看大图
翻炒一会儿加入新鲜的花椒
步骤7/11 点击查看大图
翻炒半个小时加入切细的豆豉、五香粉、盐，和一些冰糖
步骤8/11 点击查看大图
用了半袋
步骤9/11 点击查看大图
这是一个体力活儿，大概翻炒接近两个小时最后撒上芝麻就OK
步骤10/11 点击查看大图
炒到最后的颜色
最后一步点击查看大图
看得见的牛肉粒，无论下饭、夹馒头、直接拌面、还是炒海鲜都好吃得要爆

小贴士

这个很简单，但是食材很讲究

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-16

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