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毒奶色奶冻的做法

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毒奶色奶冻

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夏季没有奶冻，这日子该怎么过呢？即是网红脏脏杯，又是解暑必备神器，谁还能抗拒呢？

食材清单加入采购清单

牛奶 200ml

、

奶油 250ml

、

糖 60g

、

蛋黄 2个

、

香草精适量

、

吉利丁 15g

、

黑枸杞适量

、

黑糖 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄+30g砂糖打发。
步骤2/14 点击查看大图
10g吉利丁泡冰水泡开后沥干水分，黑枸杞泡水。
步骤3/14 点击查看大图
牛奶小火煮热，先倒一半牛奶进入蛋黄混合液。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀之后倒回锅中，煮至80度关火浸冰盆降温。
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋82度就会凝结，所以，倒入锅中之后靠余温搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
在蛋黄糊中拌入吉利丁搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
并加入香草精，搅拌均匀，随后将牛奶蛋液分为两份。
步骤8/14 点击查看大图
黑糖加少许水熬成黑糖浆，均匀涂在杯子下半部分。（这就是脏脏杯啦）
步骤9/14 点击查看大图
奶油+30g糖打发分成两份，其中一份与降温到30度的牛奶糊混合。
步骤10/14 点击查看大图
搅拌均匀之后，倒入杯中一半的位置，冷藏一小时。
步骤11/14 点击查看大图
另一份奶油与加了黑枸杞的蛋奶糊混合，搅拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
待第一部分的奶冻凝结之后，倒入杯中，再次放入冰箱冷冻1小时。
步骤13/14 点击查看大图
取一小撮黑枸杞放入锅中，加水煮开，加入一片吉利丁，搅拌至化开，关火冷却，倒入冻好的奶冻做成淋面。
最后一步点击查看大图
放上薄荷叶装饰一下，就好了。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-16

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