香菇油菜包(12个小包子)
很好吃的素包子,馅料有些不同哦,绝对值得一试。 我包的包子比较小,想包大包子或者想多做一些的可以配方翻倍做。
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步骤1/12
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面粉、糖、酵母、泡打粉混合均匀,加入部分温水。
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步骤2/12
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搅成絮装后,再继续分次加入温水揉面。一定要少量多次的加水,一下子水分过多面会粘手。
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步骤3/12
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揉到盆子干净,面团无干粉的状态即可。盖保鲜膜或锅盖,静置醒发5~10分钟。可以利用这个时间摘菜洗菜。
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步骤4/12
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取出醒发好的面团,先揉成长条形,然后对折继续向两边揉成长条形,反复这样揉面,直到面团光滑即可。盖保鲜膜,发酵30分钟。
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步骤5/12
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发酵前后的对比。下面开始说馅料的制作。
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步骤6/12
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油菜焯水放凉后,用手用力挤出菜的水分,一定要用力挤。挤好的油菜切碎备用。
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步骤7/12
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炸粉丝:锅中多倒些油,油烧热后放入干粉丝,粉丝'啪'一声会瞬间散开,不要被吓到哦。捞出粉丝沥出多余油分,装盘备用。粉丝太长可以在炸之前稍微掰断,方便炸制。
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步骤8/12
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鸡蛋炒散备用。香菇切丁,葱姜切末,锅中放油烧微热,下葱姜炒香后下香菇丁,炒出香菇中的水分,水分基本炒干后出锅和鸡蛋一起放凉备用。
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步骤9/12
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将做好的油菜、粉丝、鸡蛋香菇混合均匀,加入5g油拌匀,再加入50g酱油拌匀(不需要放盐,酱油的咸度就完全够了)馅料完成,看起来就很好吃吧。
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步骤10/12
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取出发酵好的面团,挫长,均分成12份面剂子(做完的包子比较小,想吃大包子可以少分几份),撒些面粉将面剂子滚圆,压扁擀皮,放入馅料包紧。
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步骤11/12
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包好的包子发酵10分钟,蒸屉上涂抹少量油防止包子粘底(也可以将油纸剪成合适大小垫到包子下面),蒸锅上汽后放入包子,蒸15分钟,关火后不要马上打开盖子再闷3分钟左右。包子中间的洞洞,其实应该放点香菇做装饰的我忘记放了,做点装饰会更好看哦。
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最后一步
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目前最爱的一款素馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-16
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