香菇油菜包（12个小包子）

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很好吃的素包子，馅料有些不同哦，绝对值得一试。我包的包子比较小，想包大包子或者想多做一些的可以配方翻倍做。

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中筋面粉 200g

、

温水 100g左右

、

酵母 2g

、

泡打粉 2g

、

白砂糖 5g

、

油菜 200g

、

香菇 5朵

、

鸡蛋一个

、

细粉丝 20g

、

葱、姜适量

、

植物油 5g

、

酱油 50g左右

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉、糖、酵母、泡打粉混合均匀，加入部分温水。
步骤2/12 点击查看大图
搅成絮装后，再继续分次加入温水揉面。一定要少量多次的加水，一下子水分过多面会粘手。
步骤3/12 点击查看大图
揉到盆子干净，面团无干粉的状态即可。盖保鲜膜或锅盖，静置醒发5～10分钟。可以利用这个时间摘菜洗菜。
步骤4/12 点击查看大图
取出醒发好的面团，先揉成长条形，然后对折继续向两边揉成长条形，反复这样揉面，直到面团光滑即可。盖保鲜膜，发酵30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
发酵前后的对比。下面开始说馅料的制作。
步骤6/12 点击查看大图
油菜焯水放凉后，用手用力挤出菜的水分，一定要用力挤。挤好的油菜切碎备用。
步骤7/12 点击查看大图
炸粉丝:锅中多倒些油，油烧热后放入干粉丝，粉丝'啪'一声会瞬间散开，不要被吓到哦。捞出粉丝沥出多余油分，装盘备用。粉丝太长可以在炸之前稍微掰断，方便炸制。
步骤8/12 点击查看大图
鸡蛋炒散备用。香菇切丁，葱姜切末，锅中放油烧微热，下葱姜炒香后下香菇丁，炒出香菇中的水分，水分基本炒干后出锅和鸡蛋一起放凉备用。
步骤9/12 点击查看大图
将做好的油菜、粉丝、鸡蛋香菇混合均匀，加入5g油拌匀，再加入50g酱油拌匀（不需要放盐，酱油的咸度就完全够了）馅料完成，看起来就很好吃吧。
步骤10/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，挫长，均分成12份面剂子（做完的包子比较小，想吃大包子可以少分几份），撒些面粉将面剂子滚圆，压扁擀皮，放入馅料包紧。
步骤11/12 点击查看大图
包好的包子发酵10分钟，蒸屉上涂抹少量油防止包子粘底（也可以将油纸剪成合适大小垫到包子下面），蒸锅上汽后放入包子，蒸15分钟，关火后不要马上打开盖子再闷3分钟左右。包子中间的洞洞，其实应该放点香菇做装饰的我忘记放了，做点装饰会更好看哦。
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目前最爱的一款素馅。