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「外婆的味道」川味酸菜鱼 （煮鱼绝对不腥不老的秘诀看这里）的做法 点击查看大图

「外婆的味道」川味酸菜鱼 （煮鱼绝对不腥不老的秘诀看这里）

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不吃鱼的小年糕

今天回家看外婆，和她说上次打电话请教的酸菜鱼做出来腥，马上让我买了三斤多的花鲢回来做，一直在厨房教我注意的细节。其实我不怎么喜欢吃鱼，但是我很想学会外婆的味道，在以后她不能做饭不想做饭的时候给她做鱼吃。
食材清单 加入采购清单
花鲢 3斤
、
辣椒酱 适量
、
老坛泡菜 半颗
、
泡椒 适量
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
淀粉 适量
、
花椒粒 适量
、
鸡蛋 一颗
、
豆腐 一块
、
大葱 一颗
烹饪步骤
小贴士

处理鱼的步骤因为没有拍所以只放了一张鱼的图片，煮鱼想不腥要把鱼洗干净并且把水漏干，和蒸鱼的水是腥的一个道理。过油便于定型和进一步去腥，喜欢鱼嫩一点的朋友可以去掉这一步。四川家庭习惯自己做老泡菜和辣椒酱，没有的朋友可以自己买调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-16

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