焦糖布丁
为了给孩子做点小点心,这份焦糖布丁做出来,滑,香而不腻,气泡也非常少。
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步骤1/5
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鸡蛋加入20克白糖,打散;牛奶用开水隔水温热后加入到蛋液中,继续搅拌。
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步骤2/5
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蛋液牛奶均匀搅拌后,过筛4次,之后静止15分钟,可以减少成品里产生过多气泡。
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步骤3/5
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接下来熬焦糖:将50克白糖,50克清水一起放入锅中,先大火烧开,之后转中火熬,出现淡淡琥珀色就关火。不能熬过头,不然糖会变成硬硬的,也会变苦。
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步骤4/5
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将糖浆放入碗中,碗壁要刷层薄油。之后把静止好的蛋液倒入碗中,在倒的过程中也要过筛。盖上保鲜膜,放入烧开的锅中蒸,蒸15分钟后,关火焖三分钟即可取出。
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最后一步
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取出后,用刀轻轻刮一下碗的四周,倒扣即可。
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发布于 2018-07-16
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