卤水猪大肠笋干五花肉
早上在菜市场看到这条肥肠挺新鲜的,想着今天本来就要做卤笋干,心血来潮就买了。猪大肠清洗有点难度,还好妈妈在家,那就让她老人家出马了。
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步骤1/7
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准备好材料,笋干放入水中24-48小时泡发,浸泡过程中需多次换水,猪大肠彻底清洗干净。
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步骤2/7
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花椒、八角、桂皮
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步骤3/7
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蒜头、红辣椒、冰糖
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步骤4/7
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花椒、八角、桂皮煮开,放入猪大肠焯水,为的是去除杂味。
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步骤5/7
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五花肉切成2公分左右
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步骤6/7
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所有食材放入砂锅,蒜头、红辣椒、加入适量味事达酱油,2汤匙老抽大火煮开,关小火慢慢熬1个半小时,1小时后放入冰糖。
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最后一步
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切块装盘,咸香入味有嚼劲,色泽鲜。
五花肉和笋干是绝配,猪大肠、五花肉放入花椒、桂皮八角焯水,可以去除异味,卤水只用了酱油和蒜头、红辣椒、冰糖,没有其他香料,卤出来的猪肠、五花肉肉香味浓郁,冰糖要等最后再加上,不要一开始就放下去,冰糖不用多,多了甜腻腻的也不好吃。加入老抽是为了容易上色。
肥而不腻的五花肉、咸香入味有嚼劲的猪大肠、肥嫩的笋干、卤水色泽清亮诱人,再来一碗米饭,嗯嗯……舌头都香掉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-15
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