地三鲜—少油版
最近特别喜欢地三鲜,感觉吃着特别下饭。外面做的油好大,所以在家鼓捣少油好吃的地三鲜,和外面一个味儿。
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步骤1/10
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葱姜蒜切末,青椒切菱形块。
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步骤2/10
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料汁:生抽、蚝油、糖、料酒,混合均匀。
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步骤3/10
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土豆切滚刀块。
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步骤4/10
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茄子去皮,切滚刀块,少量盐腌制。加盐的作用是使茄子脱水,在油炸的时候少吸油。
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步骤5/10
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7成热放入土豆,炸至金黄捞出控油。一定要先炸土豆,因为土豆不吸油。
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步骤6/10
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茄子炸到用筷子戳软软的、表面金黄、不再吸油、并且开始将多余油汁释放的时候捞出控油。重要的事情再说一遍,要后炸茄子,它吸油多,会使油量减少的。
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步骤7/10
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将油全部倒出来,锅内壁上的剩余油就够啦。
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步骤8/10
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葱姜蒜爆香,青椒炒软。
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步骤9/10
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倒入料汁,土豆和茄子,盐适量,翻炒均匀。
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最后一步
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勾芡,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-15
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