黑胡椒虾仁螺丝面—意式风情

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关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。意大利面主要分这么几类：除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。下面就是意大利面的种类的详细介绍。 1.小水管通心面 2.天使的发丝(粗) 3.天使的发丝(细) 4.斜管面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟。 5.面片(Lasagna)：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟。 6.尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟。 7.天使的发丝(Anclle Hair)：犹如面线般的Anqle Hair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间：5～7分钟 8.螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间：8～10分钟。 9.长形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面条种类，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间：8～10分钟 10.小贝壳面(ShellS)：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间：8～10分钟。 11.意大利水管面(Macaroni)：由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间：8～10分钟。 12.粗管面(Rigatoni)：大号管面厚，体积大，所以嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁非常出色。煮熟时间：10～12分钟。 13.传统宽面(Pappardelle)：意大利人在家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间：8～10分钟。

食材清单加入采购清单

意大利面（螺丝型） 2碗

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虾仁 300克

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黑胡椒酱 70克

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现磨黑胡椒适量

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圣女果 3-4个

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小洋葱 1个

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迷迭香少许

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火腿片 2片

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黄油 3块

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速食玉米粒 1/3碗

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青豆 1/3碗

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生抽 20毫升

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
所用食材：意大利螺丝面，虾仁，火腿片（切小块），圣女果（十字切块），小洋葱（切块），速食玉米粒，青豆（焯水），黑胡椒酱，现磨黑胡椒，黄油，生抽，迷迭香，海盐
步骤2/28 点击查看大图
锅中倒入清水，煮沸后放入一小勺海盐，放入螺丝面煮10分钟
步骤3/28 点击查看大图
虾仁开背去虾线，洗净备用
步骤4/28 点击查看大图
锅中放入一小块黄油
步骤5/28 点击查看大图
黄油融化后倒入处理好的虾仁
步骤6/28 点击查看大图
倒入适量现磨黑胡椒粒
步骤7/28 点击查看大图
放入少许迷迭香和海盐
步骤8/28 点击查看大图
翻炒至变色
步骤9/28 点击查看大图
将虾仁盛出备用
步骤10/28 点击查看大图
另起锅放入两块黄油
步骤11/28 点击查看大图
待黄油融化后倒入洋葱丁翻炒
步骤12/28 点击查看大图
放入圣女果
步骤13/28 点击查看大图
放入火腿片继续翻炒
步骤14/28 点击查看大图
倒入黑胡椒酱炒出香味
步骤15/28 点击查看大图
此时螺丝面煮好，捞出放入锅中
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放入适量现磨黑胡椒
步骤17/28 点击查看大图
放入玉米粒和青豆一同翻炒
步骤18/28 点击查看大图
很久个人口味倒入少许生抽
步骤19/28 点击查看大图
最后放入炒好的虾仁，翻匀即可
步骤20/28 点击查看大图
完成品
步骤21/28 点击查看大图
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