新手煲汤必备――胡萝卜玉米骨头汤
广东人最喜欢煲汤,每顿饭必须要有汤。 答主还在上学,寒暑假会回家掌勺,也不会做很复杂的菜。今天跟大家分享一道很简单的汤,适合新手。 胡萝卜玉米骨头汤是非常之家常的汤。清淡带甜,特别开胃。 胡萝卜玉米骨头汤讲究原汁原味,除了原材料,在调料中最多加几片姜就可以了。 这款胡萝卜玉米骨头汤,煲出来的汤水,清清甜甜的,老少皆宜。
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步骤1/6
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备好最原始材料,胡萝卜削皮切块,玉米切块,切的形状可大可小,自己把握。猪骨头焯过水。
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步骤2/6
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把材料倒入压力锅,姜切片,放入。
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步骤3/6
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加适量白醋,放水时,大概按材料1:3的比例
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步骤4/6
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盖上盖子,按煲汤选项,等待出锅。
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步骤5/6
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出锅前放入适量盐、鸡精粉、胡椒粉。搅拌均匀。
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最后一步
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美味的汤就好啦
1、骨头到底要不要焯水?
焯不焯水见仁见智。有的人说不焯水能保持汤的原汁原味。但我个人偏向于煲汤的时候,还是要焯水。一方面焯水可以去腥、去血、去异味,煲出的汤更干净清甜,另一方面也可以使有害物质提前析出来,特别是老人喝,焯水之后没那么高的胆固醇、脂肪含量。
焯水用冷水,把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。
2、为什么要加醋?
这样能促进营养物质的溶出,尤其能使钙质更多地溶在汤里,更容易被人体吸收。
3、盐在煲汤之前加可以吗?
建议煲汤煲好了之后加盐,因为盐能使肉含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固影响汤的鲜美。
4、为什么要用压力锅?
因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
没有压力锅用炖锅也可以。
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发布于 2018-07-15
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