豉香炒猪板筋
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步骤1/12
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猪板筋是猪扒(猪里脊)其中一面的筋,有的猪肉贩会起出来单独卖,价格和猪肉一样,如果没有卖,可以自己买块猪扒回来自己起,起的时候不要只起出筋,要带点瘦肉,这样做出来才好吃。
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步骤2/12
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把猪板筋洗净,分切成粗条状,用油、盐拌匀,在冰箱腌制1-3天(最少1天最多3天),炒前用点料酒、淀粉拌匀。
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步骤3/12
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准备豆豉
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步骤4/12
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准备蒜头,切片
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步骤5/12
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热锅后放入猪板筋,摊开
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步骤6/12
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放入葱白一起翻炒
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步骤7/12
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煎炒至猪板筋转色,倒入豆豉和蒜片
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步骤8/12
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加入酱油,加入大概100克水盖盖,中火煮,煮至水8成干。
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步骤9/12
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最后放入葱段翻拌后熄火。
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
1.猪板筋炒前加淀粉是为了锁住肉汁,还有使肉口感嫩滑
2.猪板筋一定要煎炒至表面变金黄色才加酱油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-15
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