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豉香炒猪板筋的做法

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豉香炒猪板筋

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猪板筋 250g

、

盐 3g

、

油 10g

、

豆豉 5g

、

酱油 10g

、

葱段 10g

、

料酒 5g

、

淀粉 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪板筋是猪扒(猪里脊)其中一面的筋，有的猪肉贩会起出来单独卖，价格和猪肉一样，如果没有卖，可以自己买块猪扒回来自己起，起的时候不要只起出筋，要带点瘦肉，这样做出来才好吃。
步骤2/12 点击查看大图
把猪板筋洗净，分切成粗条状，用油、盐拌匀，在冰箱腌制1-3天（最少1天最多3天)，炒前用点料酒、淀粉拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
准备豆豉
步骤4/12 点击查看大图
准备蒜头，切片
步骤5/12 点击查看大图
热锅后放入猪板筋，摊开
步骤6/12 点击查看大图
放入葱白一起翻炒
步骤7/12 点击查看大图
煎炒至猪板筋转色，倒入豆豉和蒜片
步骤8/12 点击查看大图
加入酱油，加入大概100克水盖盖，中火煮，煮至水8成干。
步骤9/12 点击查看大图
最后放入葱段翻拌后熄火。
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.猪板筋炒前加淀粉是为了锁住肉汁，还有使肉口感嫩滑 2.猪板筋一定要煎炒至表面变金黄色才加酱油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-15

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