淡奶油排包
前些天有小伙伴问我做点什么可以消耗淡奶油,我想起我家淡奶油也放了很久了。所以这周我带领大家一起消耗一下淡奶油嘿嘿!我们做个淡奶油排包啊!加了淡奶油的面包真的超级软又拉丝啊!这个配方也适合做淡奶油吐司。把面团揉到手套膜,按照吐司的做法整形就可以了。
-
步骤1/13
点击查看大图
后盐法把面团揉至可以拉出薄膜。为什么使用后盐法:盐在面团中的作用是能够强化面团的筋度和紧实感,但具有的杀菌效果,会影响发酵粉的发酵呼吸,影响面团发酵效果。因此,后盐法的作用,仅是在于减少酵母与盐的作用时间。
-
步骤2/13
点击查看大图
把面团放在28度的环境下发酵60—80分钟。
-
步骤3/13
点击查看大图
手指沾干面粉在面团里戳洞,洞口没有回缩,面团也没有往下塌,说明已经发酵好了。
-
步骤4/13
点击查看大图
排气,分割成十等份,再次滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
-
步骤5/13
点击查看大图
然后将面团擀开,翻面,旋转90度。压薄底边。
-
步骤6/13
点击查看大图
卷起来,捏紧封口,搓长。
-
步骤7/13
点击查看大图
排入烤盘。表面盖上保鲜膜在室温进行最后发酵。
-
步骤8/13
点击查看大图
也可以放进烤箱里,底下放两大碗热水。热水温度45度。烤箱小就放一大碗热水。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门,不用打开烤箱的发酵功能,就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟。
-
步骤9/13
点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在边缘按一下,看到凹陷稍微有一点回弹,但是还能看到有凹陷,说明已经发酵完成了。发酵好后取出来,水碗也取出来,预热烤箱170度10—15分钟。
-
步骤10/13
点击查看大图
做面包剩下的牛奶刷在面团表面。
-
步骤11/13
点击查看大图
然后就马上送入烤箱中下层,上下火170度烤18分钟。具体烘烤的温度和时间要根据自己家烤箱来调节。烘烤结束取出来放在烤架晾凉。
-
步骤12/13
点击查看大图
淡奶油排包就完成了。
-
最后一步
点击查看大图
我的视频太大了,发不上来。想看视频的可以关注我的公众号,搜索幸福de眼泪。有问题加微信xfdyl-door
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-14
淡奶油排包的相关分类
淡奶油排包的相关推荐
-
台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)
1888052人看过 -
#肉食主义#大葱猪肉馅包子
117071人看过 -
#中小学生营养餐#红烧包子
188723人看过 -
原味古早蛋糕—烫面蒸蛋糕(6寸圆模具)
130017人看过 -
优格(酸奶)小餐包
1213397人看过 -
奶油排包
29162人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#鲜肉包子
154078人看过 -
#旅行中的美味#白菜肉馅饺子
145050人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#三鲜饺子
180583人看过 -
经典黄油牛角包
525413人看过 -
蓝天白云 琉璃卷
10476人看过 -
霉豆腐(麻辣腐乳)
158953人看过