可可戚风蛋糕
让绵密松软的戚风蛋糕和奶油来场邂逅吧~
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步骤1/11
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六只鸡蛋/70g牛奶/3滴柠檬汁/90g低筋面粉/2g盐/90g白砂糖/20g可可粉
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步骤2/11
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鸡蛋先分别分离蛋黄和蛋清到两个无油无水的盆中
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步骤3/11
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70g牛奶微波功能加热后+20g可可粉搅拌均匀
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步骤4/11
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蛋黄中+30g白砂糖用手动搅拌器搅拌至蛋黄颜色变浅再加入50毫升橄榄油搅拌均匀+牛奶可可搅拌 。
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步骤5/11
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分三次筛入90g低筋面粉和2g盐，不要顺时针搅拌，要翻拌。
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步骤6/11
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蛋白加3滴柠檬汁用电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡，+30g白砂糖开中速打发细腻，体积变大时再加+30g白砂糖开高速打发至可以看见纹路，+30g白砂糖继续打发至打蛋器头能拉出短小直立的尖角。
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步骤7/11
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把蛋黄分三次糊倒入蛋白糊中翻拌均匀，再倒入蛋糕模具，并在桌子上震出大气泡。
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步骤8/11
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烤箱预热150度预热10min,,150度烤40min。
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步骤9/11
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烤好后的蛋糕取出后立即震出热汽，然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。
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步骤10/11
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300淡奶油+60g糖粉打发到7分发，能拉出弯勾，色泽细腻光滑。
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最后一步
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二.蛋糕切两片，分别刷上奶油并铺上水果和奥利奥，，最后再撒上糖粉即可。
1.一定要按照规定的克数和手法去制作哦~
2.不要偷懒，要记得打发奶油到规定程度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-14
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