想失败都难,新手必做玛格丽特饼干
玛格丽特饼干,是用熟的鸡蛋黄制作的一款黄油小饼干,制作非常简单,作为一款入门级的饼干,想失败都难,最重要的是非常的香酥美味,来吧,让这款饼干成为你开启烘焙之门的信心钥匙吧。 今天分享的是基础款,还可以自己自行扩展多种口味,详细请查看食谱。糖量适中,不用增减了。
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步骤1/18
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香甜酥松,入口即化的玛格丽特饼干。
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步骤2/18
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准备好食材,鸡蛋洗净冷水入锅,水开后大约13分钟即可,放入冷水中晾凉。鸡蛋去掉蛋清,留蛋黄,过筛得到散开的蛋黄碎。
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步骤3/18
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分别称重好食材,黄油切块,软化。
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步骤4/18
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黄油软化到可以轻易就可以摁压的程度
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步骤5/18
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加入盐和糖粉。
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步骤6/18
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用手动打蛋器,转圈搅拌,直到黄油发白,体积稍微变大。
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步骤7/18
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倒入蛋黄碎,搅匀。
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步骤8/18
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低筋面粉和玉米淀粉混合
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步骤9/18
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过筛到之前混合好的黄油蛋黄容器中。
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步骤10/18
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带好防粘手套,没有的话徒手也可以,用手让面粉和黄油融合。
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步骤11/18
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状态由细的粉粒状,到结块。
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步骤12/18
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再用手捏成团
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步骤13/18
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放入保鲜袋,排空气,放到冰箱冷藏室,1小时。
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步骤14/18
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取出面团后,分割成大约10克一个的小面团,用手滚圆成小圆球。放置的时候稍微流出间隙。下一步需要摁压,会增大表面积。可以开始170度预热烤箱。
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步骤15/18
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用大拇指,摁压每个圆球。力度以出现了漂亮的裂纹即可。
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步骤16/18
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170度烤25分钟。20分钟左右的时候,请多观察一下,饼干边缘变黄即可。因为大多数烤箱的温度都是不一样的,请以自家的为准。
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步骤17/18
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取出后放到晾网上,晾凉。
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最后一步
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吃不完的放到密封盒里保存。
1、如果做成抹茶或可可口味的,可以替换掉玉米淀粉,10克左右。2、还可以在圆球摁压成裂纹饼干的那步,顶上放上蔓越莓干,摁压蔓越莓干就可以既有裂纹又可以黏住蔓越莓。或者大杏仁。3、蛋黄过筛,可以用勺子摁压,刮取。4、放入细盐会让饼干口感更有层次,如果不喜欢盐的存在,可以不用加。5、烤饼干,一定要多看看烤箱,不要依赖食谱的烤箱温度时间,只能供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-13
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