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干贝酿冬瓜

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冬瓜盛产于夏季，但因为成熟的冬瓜表皮上会附着一层白白的粉末，有如结了一层白霜一样，故得名冬瓜。烹煮过的冬瓜不仅肉质软嫩，滋味甘润，而且和肉类搭配一起的话，既能中和肉类的腻味，又能让瓜肉本身变得香味十足。今天要分享的这道美食，用冬瓜做盅，搭配各式食材来做一道简单易上手的家常蒸菜。鲜美的滋味和丰富的口感层次，相信大人孩子都会特别喜欢~

食材清单加入采购清单

冬瓜 400g

、

干贝 10颗

、

胡萝卜 20g

、

前腿肉 60g

、

淀粉 5g

、

小葱 1根

、

老抽 2g

、

植物油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
干贝清水浸泡2小时以上，泡软。干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。
步骤2/19 点击查看大图
冬瓜去皮切块前，可以先用模具刻出长方形，造型会更好看。
步骤3/19 点击查看大图
切成方块。
步骤4/19 点击查看大图
用小勺挖出小圆洞。
步骤5/19 点击查看大图
挖出的部分切碎。
步骤6/19 点击查看大图
胡萝卜切薄片。
步骤7/19 点击查看大图
小葱切花。
步骤8/19 点击查看大图
去皮前腿肉剁馅。尽量用三分肥七分瘦的部分，蒸后的口感会软嫩不柴。
步骤9/19 点击查看大图
泡软的干贝撕成细丝。
步骤10/19 点击查看大图
和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里，搅拌均匀。给大一些宝宝吃的话，可以在这一步再适量调入盐。
步骤11/19 点击查看大图
取适量填入冬瓜里。
步骤12/19 点击查看大图
盖上胡萝卜片。
步骤13/19 点击查看大图
在最顶部点缀少许肉糜。
步骤14/19 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸15分钟左右。
步骤15/19 点击查看大图
蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。
步骤16/19 点击查看大图
加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。
步骤17/19 点击查看大图
加入老抽和淀粉水。用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。
步骤18/19 点击查看大图
小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。
最后一步点击查看大图
在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁，即可享用~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-13

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