椰奶红豆西米露芋圆

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一个人做大约一个小时左右呢，有人帮忙会快一些。

食材清单加入采购清单

紫薯、红薯、芋头 500g

、

木薯粉 500g

、

椰奶、红豆、炼乳、白糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫薯、红薯、芋头去皮切成薄片，上锅蒸熟20分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
1、加一勺的热水和白糖（想吃甜一点的，比如芋头）左右进去，紫薯芋头比较干如此。红薯可以不加水。2、家里有料理机搅拌机的最好，我用的豆浆机果蔬汁键打烂的。没有机器的找个重的物体把材料碾烂，用勺子很慢很累。个别硬皮或者疙瘩一会揉面时寻到剔除。
步骤3/9 点击查看大图
1、开始揉面，准备另外一个盆，一小坨一小坨的揉，千万不要一次性在一个盆里把所有的材料木薯粉全倒进去，不然你会揉不开。2、一把两把的加木薯粉，慢慢按压把粉和材料混合。3、揉到不粘手为止。4、注：紫薯红薯芋头的和木薯粉的比例是1:1。
步骤4/9 点击查看大图
开始搓条，为什么有些人搓条时会裂会垮掉，可以按照我这个方法，先抓实然后从中间开始搓条。
步骤5/9 点击查看大图
1、如果切丁时粘刀，说明你揉面时粉少了2、切的时候切下去来回上下滑动刀子一下再拔出。3、切好后手上粘点木薯粉开始滚一下刚刚切好的芋圆，让表面上有木薯粉防止粘在一起。
步骤6/9 点击查看大图
摊开放入冰箱冷冻层急冻一个小时后倒入保鲜袋可以放一个月
步骤7/9 点击查看大图
1、煮芋圆，紫薯里面有花青素，煮开会变绿色蓝色，三种可以放在一起煮，不会串色。2、水开后中火煮3-5分钟，期间要偶尔搅动防止粘锅。3、煮好后过凉开水，最好过三遍，过的水一热就捞出倒入新的凉开水，这个步骤最重要，过凉开水才会Q弹。4、煮好的芋圆最好常温，三个小时内吃完，不能放冰箱，只会越冻越硬不好吃。
步骤8/9 点击查看大图
底料篇1、西米煮十五分钟左右，中间剩一个小白点，停火盖子继续闷着，二十分钟后就全透明了。2、红豆提前一个晚上泡水，放入冰箱冷藏，第二天煮前把泡过的水倒掉洗一遍能防止吃到苦水红豆。3、椰奶最好吃，有椰浆的用椰浆，没有的用椰子粉、白砂糖、炼奶放在一起用热水冲开就是椰奶了。
最后一步点击查看大图
水果用甜的，比如火龙果、西瓜、芒果，切记不要把酸的水果放和椰奶在一起，会变质变味。