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百香浸凤爪的做法

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百香浸凤爪

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同事送了一整箱百香果，家里人不爱吃酸，正愁该怎么办时在朋友圈看到微商朋友发的泰式百香凤爪，于是兴冲冲地跑去讨教。结果，朋友说这个凤爪根本没百香果什么事，是多种其他水果的调配而成。可我不死心，在她的配方基础上根据百香果的口感进行了调整，最后调试出了这道果香十足的百香浸凤爪，是夏天的绝配啊！

食材清单加入采购清单

凤爪 500克

、

姜片五片

、

大葱一段

、

八角四个

、

桂皮两块

、

冰块适量

、

生抽 170ml

、

复合酱油三勺

、

美极鲜两勺

、

麻油一勺

、

香醋一勺

、

盐根据咸度酌量添加

、

百香果十个

、

柠檬半个

、

麦卢卡蜂蜜 50克

、

米椒 10个

、

香菜三根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先做蜜渍百香果，只要将百香果、去籽柠檬片、蜂蜜一起搅拌均匀，放冰箱里渍一天左右时间即可。
步骤2/10 点击查看大图
凤爪剪去趾甲，凉水入锅，下凤爪煮沸焯烫，取出冲去浮沫备用。
步骤3/10 点击查看大图
大葱切段，备好其他香料。
步骤4/10 点击查看大图
煮沸一锅水，下香料和凤爪，大火煮三分钟，转小火煮十分钟取出。
步骤5/10 点击查看大图
迅速倒入冰水中（凉水加冰块），这样会让凤爪口感更Q弹。
步骤6/10 点击查看大图
把米椒打碎（怕辣的切小段）。
步骤7/10 点击查看大图
加入香油、醋、复合酱油、生抽、香菜段、美极鲜和适量盐（我用的从日本带来的梅子盐）调配成汁。
步骤8/10 点击查看大图
倒入事先渍好的百香果，搅拌均匀，再把凤爪泡入，密封六个小时以上即可食用。
步骤9/10 点击查看大图
复合酱油是我用香料自己熬的，可到我的菜谱川味鸡丝凉面和五香蒸肝中找方子。如果不愿意做就用两勺蚝油代替。柠檬绝对一定必须去籽，否则会苦。
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因为不同品牌生抽的咸度不同，所以盐量自己尝试添加。因为参照了朋友的方子，所以照片上打上她的logo替她做个宣传，东营的朋友可以找这个貌美心善的姑娘尝尝她的私房订制，蛋糕、面包都相当味美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-12

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