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豆沙馅老婆饼的做法

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豆沙馅老婆饼

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好长时间没做了，今天有时间给家人做来吃。

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水油皮：中筋面粉 135克

、

猪油 48克

、

细砂糖 15克

、

清水 55克

、

油酥：低筋面粉 108克

、

猪油 54克

、

其它: 油豆沙 240克

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤2/18 点击查看大图
30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
步骤3/18 点击查看大图
油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
步骤4/18 点击查看大图
把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/18 点击查看大图
油豆沙20克一份，12份分好备用。
步骤6/18 点击查看大图
取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
步骤7/18 点击查看大图
擀成牛舌形，卷起来。
步骤8/18 点击查看大图
依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟
步骤9/18 点击查看大图
再次擀成牛舌形，卷起来
步骤10/18 点击查看大图
都卷好盖保鲜膜。
步骤11/18 点击查看大图
像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子
步骤12/18 点击查看大图
放上豆沙馅包好。
步骤13/18 点击查看大图
团成圆形，收口捏紧。
步骤14/18 点击查看大图
再按扁。
步骤15/18 点击查看大图
都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
步骤16/18 点击查看大图
用刀在上面划三道口，刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。烤箱180度预热后放入烤25分钟。出炉。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-12

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