迷你彩虹蛋黄酥
小小的一口一个好吃又方便。
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步骤1/22
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把油皮材料放入阳晨揉面盆里。
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步骤2/22
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揉成团后再放面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜，放入盆里盖保鲜膜醒30分钟。
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步骤3/22
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30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
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步骤4/22
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油酥材料放入碗中混合均匀，天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份添加色素。
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步骤5/22
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平均分成5份，每份调好色之后平均匀分成9份。由于天气热，所以先放冰箱冷藏。
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步骤6/22
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趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取10克豆沙把一半的蛋黄包好备用。
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步骤7/22
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油皮醒好分成9份（20克/份），油皮分好以后用保鲜膜盖好，取一份油皮擀成一个小长方形。
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步骤8/22
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把彩色油酥整齐的摆放好。
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步骤9/22
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油皮包住并把接口捏紧。
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步骤10/22
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把包好的酥皮用擀面杖慢慢的擀成长度不超过20CM的牛舌形。
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步骤11/22
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卷起来。
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步骤12/22
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都卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤13/22
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取一个松弛好的皮用擀面杖擀成长方形。
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步骤14/22
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卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤15/22
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把卷好的皮从中间切开。
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步骤16/22
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切面向上按扁
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步骤17/22
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用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅。
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步骤18/22
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包的时候注意中心点别包歪了
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步骤19/22
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包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在阳晨长方形牛轧糖烤盘里。
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步骤20/22
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烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤20-25分钟。
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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成品图
1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-12
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