经典『五香卤牛肉』秘方，只要一分钟就能学会

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夏日的餐桌上，凉菜是必不可少的。最经典的莫过于这道卤牛肉！我这道秘制的卤牛肉，不仅可以做凉菜，卤汁用来做牛肉面也是极好的！配方升级，在传统味道上增添了去腻添香的食材，吃起来回味无穷。而且方法十分简单，厨艺小白也能轻松掌握~

食材清单加入采购清单

牛腱子 1000g

、

葱一根

、

姜 6片

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花椒 8g

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香叶 3片

、

干辣椒 5个

、

桂皮一段

、

八角 3个

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白芷 2个

、

豆蔻 2个

、

小茴香一小把

、

陈皮一小把

、

冰糖适量

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需的食材和调料。（陈皮冰糖忘记拍了在后面）
步骤2/11 点击查看大图
牛腱子冷水下锅，放入葱姜，再来一勺料酒去腥，水开后再煮三分钟关火。（如果锅比较小记得焯水的时候给牛肉翻翻面）
步骤3/11 点击查看大图
焯过水的牛肉捞出过冷水，将焯出的浮沫冲洗干净。放入电砂锅备用。
步骤4/11 点击查看大图
放入姜片和葱结。
步骤5/11 点击查看大图
放入所有的香料。
步骤6/11 点击查看大图
放入适量的冰糖。（我放的老冰糖，大概四小块，可以根据自家口味调整）
步骤7/11 点击查看大图
加入开水没过牛肉。
步骤8/11 点击查看大图
加入三大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。
步骤9/11 点击查看大图
选择高火，盖盖子炖煮一个半小时左右，临出锅前半小时左右放适量盐即可。
步骤10/11 点击查看大图
捞出晾凉切片即可~
最后一步点击查看大图
蘸辣椒油味道超赞！

小贴士

1.卤牛肉一定要用牛腱子，卤出的牛肉筋道美味！ 2.加一点陈皮可以去腻增香哦，你想到了吗？ 3.家里有纱布的可以把香料装进去再放锅里，这样干净好收拾，香料也不会飘的满锅都是。 4.电炖锅功率小，即使是高火也是慢炖，一个半小时的口感是比较有嚼劲的，也好切。家里有老人孩子或者喜欢软一点口感的可以炖2个半小时以下。炖的再久就烂了不好吃啦。 5.卤过的汁不要倒，可以做红烧牛肉面的汤汁，也可以密封保存起来做老卤，下次卤牛肉放进去更有味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-12

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