蓝莓岩溶蛋糕
推荐一款蓝莓熔岩蛋糕，吃起来会比原味的戚风更加清爽。另外，这款蛋糕的颜值还是很高的哦~
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步骤1/19
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50g色拉油加入85g酸奶中，用手动打蛋器将两者混合均匀。
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步骤2/19
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加入过筛的低筋面粉70g，用手动打蛋器画'之'字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。
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步骤3/19
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4个鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入面糊中，这就是所谓的后蛋法，也是画'之'字搅拌均匀。
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步骤4/19
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蛋清加几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替。
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步骤5/19
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分三次加入70g细砂糖，打至提起打蛋头是小弯钩的状态。
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步骤6/19
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊，稍稍混合均匀。
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步骤7/19
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将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，采用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
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步骤8/19
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将面糊从高处倒入模具内，让面糊自然地铺满约八九成。
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步骤9/19
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然后用刮刀刮平表面。轻震模具几下，震出大气泡。
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步骤10/19
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送入提前预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤45分钟左右。烤好后的蛋糕，出炉后马上倒扣至完全放凉，脱膜备用。
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步骤11/19
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制作蓝莓酸奶糊。100g蓝莓洗净，放入破壁机内打成细腻的果泥。
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步骤12/19
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加入50g细砂糖、10g柠檬汁中小火熬煮，途中不断搅拌。
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步骤13/19
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熬煮成浓稠的蓝莓果酱。
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步骤14/19
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煮好的蓝莓果酱放凉后，加入500g浓稠酸奶中搅拌均匀。
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步骤15/19
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搅拌好的蓝莓酸奶糊必须过筛一边，口感会更加细腻。
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步骤16/19
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做好的蓝莓酸奶糊装入裱花袋中。
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步骤17/19
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将中间空心的地方注满后，再挤在蛋糕边，做出长短不一的滴落感。
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步骤18/19
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当当当~成品：蓝莓岩溶蛋糕
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最后一步
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发布于 2018-07-12
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