手作内酯豆腐
孩子奶奶在老家种的好豆子,一粒一粒精心挑选后带到城里,孩子们爱吃豆腐,可外面卖的总感觉不放心,豆子怕是转基因的,更怕无良商家用发霉的豆子,有了奶奶亲自种的就完全不一样了。
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步骤1/9
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干豆子泡水一夜。
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步骤2/9
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用原汁机或其他设备磨浆(带泡豆子的水),可磨两遍(第二遍也要加水适量)
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步骤3/9
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磨出的豆浆打去泡沫。
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步骤4/9
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倒入锅中大火烧开,转中小火熬15分钟。
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步骤5/9
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干净无水的容器里加入30ml清水(40度以下)。
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步骤6/9
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再加入内酯豆腐卤晶5g,搅拌至完全溶解。
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步骤7/9
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倒入熬好的豆浆,豆浆的最佳凝固温度是80-90度,我倒入的时候是86度,然后快速搅拌一下。
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步骤8/9
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盖上盖子,静置2小时左右。
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最后一步
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凉透以后小心取出,就是这么完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-12
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