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焦糖排骨的做法

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焦糖排骨

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用料简单，操作便捷，回味无穷。 ——在美食的路上不断探索的怪兽

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猪小排 600g

、

姜片一小块

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

冰糖 15颗左右

、

老抽一勺

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪小排，觉得不干净可以洗一下，沥干但是不建议焯水，焯过水的肉香会减少。
步骤2/6 点击查看大图
生姜切片
步骤3/6 点击查看大图
冰糖20来颗
步骤4/6 点击查看大图
先加入食用油，加入冰糖小火炒，将冰糖炒化变略粘稠，倒入排骨翻炒同时加入姜片，使排骨均匀上色，随后加入生抽老抽，再炒。
步骤5/6 点击查看大图
上色后加入热水，大火煮开，加八角，喜欢吃味重的可以加辣椒，因为肉没有焯过水所以会有浮沫，瓢去浮沫转小火慢炖一小时。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，收汁的时候要不断翻炒，因为最后糖浆会变得粘稠。起锅的时候建议拿筷子一个一个捡到盘子里。这个菜即使放凉了也好吃。

小贴士

加水要加热水；不要放太多香料；水不要放太少，不然后面得加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-11

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