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牛奶奶酥餐包【直接法】

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亮叔爱食记

奶香浓郁的小餐包 更有惊喜奶酥馅料 成品异常松软 断口性极佳 缺点就是 因为是直接法制作 所以老化很快 24小时后就开始变的干硬 如果想改善这一点 可以将配方中的T65粉和60的水60的菌液事先混合冷藏过夜第二天打面使用 减去主面团的120的水量 不过我直接使用了直接法 是因为 一出炉就被全吃完啦 哈哈哈 所以也没这方面的担心 配方为8个的量
食材清单 加入采购清单
T65法国粉 120
、
硬红高筋面粉 180
、
细砂糖 30
、
炼乳 45
、
蛋黄 30
、
牛奶 60
、
水 120
、
蓝燕子酵母 3
、
黄油 45
、
盐 4.5
、
葡萄奶酥馅：
、
奶粉 100
、
黄油 80
、
细砂糖 40
、
盐 0.5
、
鸡蛋 20
、
葡萄干 30
烹饪步骤
小贴士

奶酥馅用不完可以冷藏 保存一星期都没问题

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-11

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