北方版的西红柿酱（免加热）
小时候一到秋天，西红柿大量成熟，吃不完也不好保存，妈妈就会做成西红柿酱，酸酸甜甜带着蒜香，顿时胃口大开，妈妈每次都会给我做一份不放辣椒的。后来长大成了北漂，过年时也要带走一大瓶，浓浓的家乡的味道。制作简单，拌面条，配米饭都行。
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步骤1/8
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西红柿要选熟的刚好的，适合生吃的那种，洗干净晾干，没干也要擦干，不能有生水，切成黄豆粒大小的小丁。
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步骤2/8
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苹果和梨削皮，苹果和梨要在西红柿后面切，要不放盆里就氧化了，看着影响心情。
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步骤3/8
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梨也切成黄豆大小的丁，加苹果和梨是为了增加甜味，也多了果香，而且口感也更脆，切完放西红柿丁里。
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步骤4/8
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姜去皮切末，我后来又加了一块同样大的姜，蒜拍碎切末，蒜和姜要切小点，让酱有姜蒜的味道，但又吃不出来整块的感觉。
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步骤5/8
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姜蒜全放西红柿丁里。蒜要最后切，因为蒜辣，切完要洗手，蒜切完就所有切的工作全结束了，如果蒜中间切得多洗一次手，还得擦干多费一遍事，原谅我比较懒，哈哈。
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步骤6/8
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我喜欢东北的豆瓣酱，或者六月鲜的酱也行，不能放黄酱和甜面酱，味道不对。
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步骤7/8
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豆瓣酱我放了3勺。加糖，鸡粉，盐搅拌均匀。盐就是普通做菜的盐，不要用腌菜的盐太咸。糖，盐，鸡粉，豆瓣酱没有很精准的标准，因为每次买的西红柿酸甜度不一样，要依个人口味调。
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最后一步
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装好放冰箱冷藏一天后吃。
全程无水无油，做的时候这两点一定要注意，洗手后马上要擦干，取的时候也要用干净的勺子，要冷藏保存。成品的味道是咸甜口的，有盐的味道，加西红柿的酸甜，还有补充的酱，果，姜蒜，鸡粉的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-11
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