尖椒肉丝
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烹饪步骤
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步骤1/4
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肉丝加少许老抽,料酒,剁细的豆瓣酱抓匀上劲,加入鸡蛋清拌匀上劲,再加入一小勺干淀粉拌匀备用
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步骤2/4
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辣椒对剖切开,放入无油的锅里焙到表皮起泡乘入盘中备用。
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步骤3/4
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锅内热油,量稍多,烧到油温稍高,放入姜蒜片爆香
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最后一步
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迅速滑入肉丝炒到变色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先准备好的调味水,快速翻匀,炒到油脂红亮马上装盘即可。
小贴士
整道菜讲究大火猛炒,一气呵成,两分钟内成菜,保证肉质细嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-11
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