脆皮蛋筒
每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店,总忍不住要驻足片刻。那重重叠叠,堆成花儿一样的甜筒,总是让人流连忘返。其实,与其说是对于冰激凌的兴趣,莫如说,是脆皮蛋筒的魅力。 脆皮蛋筒,制作其实很简单。只是需要一张张烤,一张张卷,比较费工,且又烫手,从去年想往到现在,总是懒得动手。那一日,剩下了蛋白。脑子里转了好几个圈,设想了好几个方案,最后下定决心,来一次蛋筒。
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步骤1/14
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用料
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步骤2/14
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黄油软化,用打蛋器搅打至松发
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步骤3/14
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加入糖粉和盐
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步骤4/14
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搅打均匀
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步骤5/14
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分次加入蛋白
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步骤6/14
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搅打成均匀糊状
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步骤7/14
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筛入低筋粉
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步骤8/14
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翻拌均匀
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步骤9/14
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蛋卷模在炉灶上两面预热
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步骤10/14
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取约25克左右面糊,放入模具中心
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步骤11/14
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夹好,放在炉灶上两面翻烤
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步骤12/14
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烤至两面金黄
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步骤13/14
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借助圆锥模,卷成锥筒
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最后一步
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晾至完全冷却即成
没有圆锥模也可以不用,借助工具更容易成型。
制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存,以防受潮变软,失去香脆口感。
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发布于 2018-07-10
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