香辣蟹脚
姐姐在江边捉的毛蟹,扔了可惜,收拾起来麻烦,都是一点大的小毛蟹,前几天朋友在团购店买了盒蟹脚,一点点竟然要20块,就想着,自己也试试,比较鲜,安排~
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步骤1/4
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清洗干净,并用少许白酒和少量的盐腌制10分钟,去除腥味
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步骤2/4
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准备好需要用的葱姜蒜,花椒,干辣椒,或者鲜红辣椒都可以。锅中适量油烧热,下姜片,下蟹脚,翻炒变色。再喷点白酒,黄酒也可以,我会觉得白酒更香,翻炒几下。翻去一半的红辣椒,一半的蒜末,花椒,炒出香味,倒入适量的一品鲜,生抽,老抽,蚝油,糖,翻炒均匀
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步骤3/4
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加入莫过蟹脚的水,大火烧开后加入少许盐,鸡精,胡椒粉,炒菜香,翻炒几下,调料一般就用家里常用的就好,转中小火,盖上盖子,差不多5分钟左右,开盖,转大火收汁,加入剩下的葱花蒜沫辣椒,翻炒,汤汁收的差不多了
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最后一步
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出锅,这里需要注意点,汤汁不要收干,最好比平时炒菜稍微多点,这样可以让蟹脚的下面一层泡在汤汁里面,吃起来更有味道,也可以用汤汁泡饭。超级好吃,下饭,你学会了吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-10
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