简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕

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奶油里加了酸奶，吃起来不会太腻。慢慢流下来的酸奶奶油流动感很美，每一口戚风都会吃到一点酸奶奶油。配方为一个学厨玫瑰金7寸中空烟囱模的量。

食材清单加入采购清单

戚风蛋糕部分

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鸡蛋 5个

、

玉米油 60g

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牛奶 60g

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白砂糖(全放入蛋白中) 60g

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低筋面粉 85g

、

淋面部分

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淡奶油 150g

、

酸奶 15g

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糖粉 10g

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装饰部分

、

蓝莓适量

、

芒果适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

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配方为一个学厨玫瑰金7寸中空烟囱模的量。
步骤2/13 点击查看大图
戚风部分食材准备。鸡蛋是冷藏过的。蛋白，蛋黄分离至无水无油的干净容器内。备用。
步骤3/13 点击查看大图
牛奶，玉米油，放入容器内。搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，手动打蛋器Z字型手法拌至均匀，不可过度搅拌，也不可画圈搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
倒入蛋黄，拌至均匀无颗粒即可。蛋黄糊就做好了。这个时候可以预热烤箱，150°，10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
白糖分三次加入蛋清，电动打蛋器打发蛋白，(即提起打蛋头，蛋白呈小直角)
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊内，刮刀拌至均匀，切不可画圈搅拌。
步骤8/13 点击查看大图
再把剩下的三分之二蛋白倒入，拌至均匀。戚风蛋糕糊就做好了。
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倒入模具内，提起模具轻震两下震走气泡。
步骤10/13 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱。中下层，150°40分钟。最后十分钟加盖锡纸。
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出炉后，轻摔两下，立马倒扣。完全冷却后脱模。
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淡奶油加糖粉加酸奶打发至6成，奶油有纹理即可。切勿打发过头，要不奶油流不下来就尴尬了。
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1.用刮刀把奶油抹到戚风蛋糕体上，用于淋面，让少部分奶油流到边缘。2.蓝莓，芒果切丁，摆在奶油上。造型，水果，随意就好。3.放上薄荷叶装饰，可适当筛点防潮糖粉。