和戚风有个约会

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女儿快一周岁生日了，想自己为她亲手做蛋糕，于是就有了和戚风的约会❤️注意这个是8寸的哟！如果准备做6寸的话就用量减少一半

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蛋黄部分

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蛋黄 5个

、

牛奶 80g

、

玉米油 90g

、

低筋面粉 100g

、

蛋白部分

、

蛋白 5个

、

细糖 75g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
玉米油或者其他气味小的油都可以，准备好材料，开始吧！
步骤2/14 点击查看大图
油和牛奶混合拌匀至全部乳化，就是没有油星即可
步骤3/14 点击查看大图
接着把分离好的蛋黄放入混合均匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉混合用翻拌，翻拌的方法，类似炒菜，Z字形状翻拌，一直到无颗粒状态
步骤5/14 点击查看大图
大概就是这样的状态吧，比较细腻光滑的感觉，就可以敷保鲜膜等着备用了
步骤6/14 点击查看大图
开始打发蛋白了，先抵挡打出粗泡泡，先加入1/3的糖，继续打发加入1/2糖
步骤7/14 点击查看大图
打出纹路的时候可以加入剩下的1/2糖，继续中高档打发蛋白
步骤8/14 点击查看大图
打成这个样子，就是有小尖尖了，这个时候可以把盆倒扣拿着，蛋白不会掉下来就是打发好了
步骤9/14 点击查看大图
准备好蛋白和蛋黄液混合在一起，让他们相遇吧，敲黑板了，需要分3次把蛋白放进去，依旧是翻拌，翻拌，翻拌，重要的步骤多啰嗦一下，因为hin重要啦
步骤10/14 点击查看大图
马上就可以装入8寸模具里，抹平，记得震动2次，为了震出大的气泡哟
步骤11/14 点击查看大图
注意要把烤箱预热一下，150度，140度40分钟，150度25分钟，如果不上色就放靠上面些，上好色，再放下面一点点，避免烤裂
步骤12/14 点击查看大图
时间到了，立即拿出去20cm高空做自由落体运动摔一下，2次，再倒扣晾凉，准备脱模
步骤13/14 点击查看大图
脱模后，光滑细腻松软
最后一步点击查看大图
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