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百香果皮糖的做法

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百香果皮糖

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老妈在广西给我寄来好几箱百香果，除了送亲戚朋友，还剩一箱半。一箱果子才挖了一瓶子果肉。果皮太浪费了，听度娘说果皮能吃，就信了。削皮的过程真的是太辛苦了。不过成品还不错。

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百香果皮适量

、

冰糖适量

、

红糖适量

、

生姜适量

、

水适量

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把果肉挖出来
步骤2/9 点击查看大图
削去外皮，这一步要非常有耐心，不要选择太干的果子，因为特别难削皱巴巴的。削好的果皮要放水里泡着，因为容易风干了，我泡了几个小时，所有的都泡发了才切的条。
步骤3/9 点击查看大图
泡发后切条，细点的好，容易熬好，也容易入味。切好后烧开水焯几分钟，捞起控水。
步骤4/9 点击查看大图
不粘锅放入果皮和冰糖炒至水分变干，果皮变透明变软就可以起锅了。途中挤点柠檬汁进去，柠檬汁有防氧化的作用预防变黑。
步骤5/9 点击查看大图
喜欢吃Q一点的就风干再吃，喜欢吃软的可以直接吃。这个是冰糖味的，粉粉的。
步骤6/9 点击查看大图
这个是红糖味，步骤同上，把冰糖换成红糖就可以。
步骤7/9 点击查看大图
这个是冰糖加百香果汁，所以颜色比冰糖的深一点，没那么粉。
步骤8/9 点击查看大图
这个是生姜红糖味的，水分比较多，因为打生姜汁时放了一些水。这一步生姜去皮用果汁机打成生姜水和红糖一起熬成的。水要少放，因为水多很难熬干。
最后一步点击查看大图
成品正在晾干中，，做了四锅，味道不一样，颜色也都不一样。

小贴士

要有耐心，削皮特别麻烦。炒果皮时不要放水，因为炒糖时果皮会有水份渗水。记得要经常翻炒，预防粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-09

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