百香果皮糖
老妈在广西给我寄来好几箱百香果,除了送亲戚朋友,还剩一箱半。一箱果子才挖了一瓶子果肉。果皮太浪费了,听度娘说果皮能吃,就信了。削皮的过程真的是太辛苦了。不过成品还不错。
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步骤1/9
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先把果肉挖出来
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步骤2/9
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削去外皮,这一步要非常有耐心,不要选择太干的果子,因为特别难削皱巴巴的。削好的果皮要放水里泡着,因为容易风干了,我泡了几个小时,所有的都泡发了才切的条。
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步骤3/9
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泡发后切条,细点的好,容易熬好,也容易入味。切好后烧开水焯几分钟,捞起控水。
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步骤4/9
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不粘锅放入果皮和冰糖炒至水分变干,果皮变透明变软就可以起锅了。途中挤点柠檬汁进去,柠檬汁有防氧化的作用预防变黑。
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步骤5/9
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喜欢吃Q一点的就风干再吃,喜欢吃软的可以直接吃。这个是冰糖味的,粉粉的。
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步骤6/9
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这个是红糖味,步骤同上,把冰糖换成红糖就可以。
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步骤7/9
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这个是冰糖加百香果汁,所以颜色比冰糖的深一点,没那么粉。
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步骤8/9
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这个是生姜红糖味的,水分比较多,因为打生姜汁时放了一些水。这一步生姜去皮用果汁机打成生姜水和红糖一起熬成的。水要少放,因为水多很难熬干。
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最后一步
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成品正在晾干中,,做了四锅,味道不一样,颜色也都不一样。
要有耐心,削皮特别麻烦。
炒果皮时不要放水,因为炒糖时果皮会有水份渗水。
记得要经常翻炒,预防粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-09
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