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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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我爱吃肉，口味偏爱咸味，不爱吃甜的菜，所以没有炒糖色来上色，偏爱生抽。

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排骨 2条

、

姜 4-5片

、

蒜 2瓣

、

生抽少量

、

老抽 1小勺

、

生粉 1小勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜切片，蒜切小粒
步骤2/8 点击查看大图
排骨斩段，飞水洗净备用。
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，放入姜片蒜粒，小火翻炒几下
步骤4/8 点击查看大图
倒入已飞水洗净的排骨，小火翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
倒入生抽，少许老抽，少许盐，小火翻炒均匀上色。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入水快没过排骨（如图），大火盖锅盖烧开后，小火盖锅盖慢慢焖。用碗开一点生粉水（一小勺生粉，约小半碗水），排骨快干汁时，倒入生粉水翻炒均匀收汁，这时觉得颜色不够再洒入几滴生抽再调下色。
步骤7/8 点击查看大图
排骨装盘，淋上锅里剩的汁。
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再撒上一点葱花点缀，又香又嫩的排骨上桌了。

小贴士

排骨选肋排（中排，只要中间，不要排骨头），生抽用味事达味极鲜，味鲜不咸，做菜色泽也好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-09

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