李孃孃爱厨房之一一鲜椒烧牛掌

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲜牛掌 1500g

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大葱、小葱、香菜各适量

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姜、蒜、泡辣椒各适量

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花椒、大料、八角各少许

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香叶、小茴香、桂皮各少许

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草果、料酒各少许

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郫县豆瓣、盐、鸡精各少许

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啤酒 1瓶

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先上一个成品图哦制作鲜椒烧牛掌的材料：牛掌、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、泡辣椒、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、桂皮、草果、郫县豆瓣、盐、啤酒、菜籽油、料酒、鸡精。
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1、牛掌买回来洗净(期间多换几次水)，坐锅，锅里放入足够的水，放入洗净的牛掌，加入大葱叶、姜米、料酒煮开。
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2、捞起洗净沥干水分待用
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3、把泡辣椒、姜、蒜切碎。
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4、把洗净沥干水分的牛掌切成块。
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5、热锅、倒油。
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6、油热后，倒入切成块的牛掌炒香
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7、炒香后加入姜米。
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8、料酒。
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9、郫县豆瓣。
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10、炒香，加入啤酒。
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11、把香料放入香料包中，放入锅里，烧开后，放少许的鸡精(不喜欢可以不放)。
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12、把烧开的牛掌倒入高压锅内，小葱放入，把开关扭到(豆类、蹄筋档)即可，现在我们就耐心等待，当听到叮、叮、叮的声音后，牛掌就压制好了。
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13、我们现在来准备一点新鲜的仔姜、小米辣、蒜切成粒。
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14、把压制好的牛掌倒入锅里，放入小米辣、姜、蒜翻炒均匀后。
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15、倒入青条椒炒匀、收汁，起锅撒上少许小葱花、香菜即可。
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最后再上两张美图供大家流口水哟！
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哈哈哈哈