法式草莓蛋糕
清新草莓慕斯与柠檬奶油酸奶慕斯间夹着酸甜可口的果酱夹馅，用心来制作一层一层的漂亮夹层蛋糕。
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步骤1/31
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杏仁海绵饼干准备好食材鸡蛋一枚、细砂糖30g、杏仁粉15g、低筋面粉20。
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步骤2/31
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杏仁粉15g、低筋面粉20g混合过筛。
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步骤3/31
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蛋黄蛋白分开
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步骤4/31
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蛋清一枚分两次加入细砂糖20g打至硬性发泡。提起打蛋器留下直立的尖角状态。
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步骤5/31
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蛋黄一枚加细砂糖10g打散，加入蛋白霜内翻拌均匀。
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步骤6/31
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倒入蛋白霜内翻拌均匀
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步骤7/31
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加入过筛好的粉类
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步骤8/31
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切半翻拌均匀。
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步骤9/31
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倒入22*17规格的模具内，入预热好的烤箱进行烘烤。190度上下火中层，烘烤8～9分钟。
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步骤10/31
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清新草莓慕斯准备好食材：草莓果酱50g、柠檬汁10ml、吉利丁片3.5g、淡奶油60ml。
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步骤11/31
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淡奶油60ml打至八分发
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步骤12/31
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草莓果酱50g、柠檬汁10ml煮沸 加入沥干水分泡发的吉利丁片， 搅拌均匀至吉利丁片融化
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步骤13/31
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加入淡奶油混拌均匀
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步骤14/31
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慕斯糊倒入15*10的模具内，送入冰箱冷藏定型。
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步骤15/31
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法式草莓夹馅准备好食材：草莓果酱100ml、吉利丁片3g。
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步骤16/31
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草莓果酱100ml煮沸，加入沥干水分泡发的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化。
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步骤17/31
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法式草莓夹馅倒入慕斯模具内，送入冰箱冷藏。
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步骤18/31
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白兰地波美酒糖液准备好食材：白兰地樱桃酒15ml、18度波美糖浆20ml。将樱桃白兰地15ml、18度波美糖浆20ml混拌均匀。
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步骤19/31
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柠檬奶油酸奶慕斯准备好食材：酸奶50ml、细砂糖10g、柠檬皮擦丝1/3个、吉利丁片3.5g、淡奶油70ml、草莓果肉粒60g。
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步骤20/31
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酸奶50ml、细砂糖10g搅拌均匀
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步骤21/31
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吉利丁3.5g泡发沥干水分隔水融化，吉利丁液加入酸奶内搅拌均匀
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步骤22/31
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加入柠檬皮削1/3拌均匀。
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步骤23/31
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淡奶油70ml打至7分发
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步骤24/31
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分两次加入拌均匀。
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步骤25/31
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杏仁海绵饼干切割成两块模具大小，表面刷一层波白兰地美糖浆，将饼干胚码入模具内，在刷一层白兰地波美糖浆。
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步骤26/31
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慕斯倒入模具内，放入草莓果肉
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步骤27/31
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用慕斯填平，码入刷好酒糖液的杏仁海绵饼干，冷藏定型凝固。
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步骤28/31
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表面装饰：镜面果胶、草莓果酱、开心果碎、蓝莓、草莓、九层塔叶。表面涂抹镜面果胶，草莓果酱
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步骤29/31
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吹风机呼呼一周，慢慢脱模
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步骤30/31
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刀加热后切成条形，装饰点缀即可食用。
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最后一步
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草莓、蓝莓、九层塔叶…好吃的法式草莓蛋糕就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-08
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